Un fromage portugais surpasse les classiques français et remporte le titre de meilleur fromage du monde

Une révélation culinaire venue du Portugal #

Lors d’un prestigieux concours international, le Queijo de Ovelha Amanteigado, une spécialité portugaise, a été désigné meilleur fromage du monde pour l’année 2024.

Organisé dans la ville de Viseu, au Portugal, par la Guild of Fine Food, cet événement annuel a vu s’affronter des fromages de 47 pays différents, jugés par un panel de 240 experts gastronomiques internationaux.

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Portrait du champion #

Le Queijo de Ovelha Amanteigado est un fromage de brebis à pâte molle, produit dans la Serra da Gardunha, au centre du Portugal. Fabriqué à partir de lait cru de brebis et coagulé avec de la présure de chardon, il est affiné entre six semaines et trois mois et offre une expérience gustative unique.

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Lors de la dégustation, les juges ont été conquis par sa texture crémeuse et son goût subtil mais prononcé, qui se savoure en coupant le haut du fromage et en prélevant la pâte à la cuillère.

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Les détails du concours #

Les World Cheese Awards 2024 n’ont pas été cléments avec la France, qui n’a placé aucun de ses fromages dans le top 10. Cependant, le fromage Ossau-Iraty a été salué comme le meilleur fromage français de l’année, une reconnaissance notable dans une compétition de cette envergure.

Le concours a évalué les fromages sur plusieurs critères tels que l’apparence, la texture, l’arôme et le goût, mettant en évidence l’importance d’une qualité exceptionnelle pour se démarquer dans une compétition globale.

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Impact sur la gastronomie française #

La victoire du Queijo de Ovelha Amanteigado soulève des questions sur la place de la France dans le domaine fromager mondial. Historiquement reconnue pour ses fromages, la France pourrait voir ce résultat comme un défi à relever pour reconquérir sa suprématie.

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Cette reconnaissance du fromage portugais pourrait également influencer les tendances gastronomiques et encourager les chefs et les amateurs de fromage à explorer de nouvelles saveurs et techniques fromagères.

« Ce titre est non seulement un honneur pour le Portugal mais aussi un rappel que l’excellence fromagère peut venir de partout dans le monde. » – Extrait du discours du producteur du Queijo de Ovelha Amanteigado

• Queijo de Ovelha Amanteigado, une spécialité portugaise.
• Produit dans la région de Serra da Gardunha.
• Affiné entre six semaines et trois mois.
• Texture crémeuse et goût subtil mais prononcé.

La victoire du Queijo de Ovelha Amanteigado aux World Cheese Awards 2024 n’est pas seulement une fierté pour le Portugal mais aussi un signal pour les gastronomes et les producteurs de fromage du monde entier, montrant que la qualité et l’innovation sont récompensées sur la scène internationale.